jueves, 27 de octubre de 2011

ACTUALIDAD PERENNE

107 años después. El problema sigue siendo el mismo.
¿Se dará alguna vez el trabajador cuenta, de cuan importante es su eslabón en esta dichosa cadena?
Nuevo Café de Levante, hervía por las noches con la flor y nata de los intelectuales de la Generación del 98 y los artistas más significados, entre ellos Ignacio Zuloaga, Gutiérrez Solana, Santiago Rusiñol, Mateo Inurria, Chicharro, Beltrán Masses o Rafael Penagos.

Y aquella tarde noche del 13 de mayo de 1904 el que sorprendió a todos los presentes fue Pío Baroja. Porque cuando se estaba hablando de los españoles y de las distintas clases de españoles, el novelista vasco sorprendió a todos y dijo: “La verdad es que en España hay siete clases de españoles… sí, como los siete pecados capitales. A saber:

1)     Los que no saben;
2)     los que no quieren saber;
3)     los que odian el saber;
4)     los que sufren por no saber;
5)     los que aparentan que saben;
6)     los que triunfan sin saber, y
7)     los que viven gracias a que los demás no saben. Estos últimos se llaman a sí mismos “políticos” y a veces hasta “intelectuales”.

miércoles, 26 de octubre de 2011

COMER EN TIEMPOS DE CRISIS SIN PERDER PESO

CONEJO EN SALSA
UN DÍA CON PAPAS FRITAS Y OTRO CON ARROZ O TOMATE
Conejo.                               1 “aproximadamente 1,200Gr”                4’390€
Aceite.                                15Cl.                                                              0’600€
Cebolla.                              150Gr. “Aproximadamente”                     0’140€
Ajo.                                     4 o 5 dientes                                                 0’200€
Laurel.                                2 hojitas                                                         0’040€
Pimienta molida.              1 cucharita de café, rasa                            0’070€
Vino.                                   300Cl. “cagalón o de guiso”                       0’210€
Sal.                                      Al gusto                                                          0’004€    
Papas.                                300Gr.                                                            0’140€
Gasto adicional de freír las papas                                                        0’150€
TOTAL      5’944€
Ponemos el aceite calentito, cortamos o picamos la cebolla y los ajos lo más pequeño posible, y lo vertimos en la cacerola. Una vez dorado y sin quemar, agregamos el conejo troceado a nuestro gusto. Cuando el conejo vaya tomando color, le añadimos el vino y el laurel, moviéndolo bien para que se mezclen los sabores.
Sin consumir por completo el vino, completamos con el agua la pimienta molida y la sal.
El agua es preferible súmasela por etapas, pues el fondo de salsa es el mejor indicador de la falta de agua. Ya que si nos pasamos con el agua, la salsa queda menos consistente.
El reloj, como siempre, tenedor y a pinchar la carne.
Las papas, a lo más tradicional en nuestra tierra, cortadas a tiras y bien frititas.
Nos comeremos la mitad aproximadamente, la otra mitad la guardamos en el frigorífico y mañana serviremos, arroz con conejo.
José Domínguez González.